L’atmosfera natalizia e tradizioni si incontrano nell’ultimo mese dell’anno. Il panettone diventa protagonista, al centro di tavole a festa con parenti e amici. Arricchisci di gusto la tradizione e prova il panettone in abbinamenti nuovi e raffinati.
8 dischetti di panettone alti 2 cm
350 g di mascarpone
150 ml di panna pastorizzata
2 tuorli di uova extra fresche
100 g di zucchero a velo vanigliato
30 g di burro
Per la Decorazione
100 g di croccante di mandorle
250 ml di passito di Pantelleria
20 g di zucchero
1 pera
1 chiodo di garofano
q.b decori di caramello
Preparazione
1) Pera al passito: dividete a metà la pera senza sbucciarla e adagiatela in una pirofila.
2) Versate il vino, lo zucchero e il chiodo di garofano. Proteggete la teglia con carta alluminio e passatela in forno a 200°C per 15 minuti. Lasciate raffreddare.
3) Sbattete i tuorli con 30 g di zucchero a velo.
4) Sbattete anche il mascarpone con lo zucchero rimasto, poi unite i due composti.
5) A parte montate la panna e incorporatela alla crema di mascarpone. Ponete in frigo.
6) Ungete i dischi di panettone con un velo di burro e grigliateli.
7) Adagiate su ogni piatto un dischetto di panettone.
8) Trasferite la crema al mascarpone in un sac à poche con beccuccio tondo e distribuite un grosso ciuffo su ogni fettina.
9) Arricchite con un po’ di croccante sbriciolato.
10) Sovrapponete un secondo disco di panettone e ricopritelo con il mascarpone e il croccante sbriciolato.
11) Decorazione: adagiate sulla torretta il decoro di caramello e ponete a lato del dessert 1/4 di pera al passito.
Photo Credit Kanko
