Un secondo piatto molto gustoso! Il rollè di tacchino al forno viene preparato seguendo questa ricetta che prevede l’utilizzo della fesa di tacchino.
400 g. di fettine di tacchino
100 g. di fettine di provola affumicata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 g. di burro
4 cucchiai di bacche di pepe rosa
1/2 bicchiere di marsala secco
1 cucchiaio di farina
Preparazione
Salate leggermente le fettine di carne (tagliate sottili e ben battute) e disponete sopra ciascuna una fettina di provola: naturalmente fate attenzione che le fette di carne siano tutte più o meno della stessa grandezza. Giratele su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti, infarinatele leggermente e cuocetele in una padella nella quale avrete scaldato l’olio con il burro, per circa 10 minuti.
Giratele affinché si insaporiscano da tutti i lati, a fiamma viva; unite il marsala, coprite, abbassate la fiamma, aggiungete il pepe rosa (metà intero e metà frantumato nel mixer) e cuocete coperto per 10 minuti.
Al momento di servire levate gli stuzzicadenti, disponete in un vassoio e coprite con la salsa calda. Il pepe rosa si trova al naturale o in salamoia: preferite sempre il primo.
